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#요리 ♥ 스시도감/보즈콘냐쿠 지음, 방영옥 옮김/한즈미디어(한스미디어)

#요리 ♥ 스시도감/보즈콘냐쿠 지음, 방영옥 옮김/한즈미디어(한스미디어)
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스시도감

보즈콘냐쿠 지음, 방영옥 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2018년 02월 / ISBN:9791160072266
정가: 18,000원 / 판매가: 16,200원 / 마일리지: 900
이벤트: 특별 사은품: NEAT 행주
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고급 레스토랑부터 마트나 회전 초밥집의 스시까지 대표 스시 약 321가지와 그 재료를 자세하게 해설한 미식가를 위한 스시 가이드북. 참치로 대표되는 여러 붉은 살 생선부터 다양한 연어류, 명란, 날치알 등의 여러 가지 생선알, 구이 뿐 아니라 스시로도 즐겨 먹는 고등어, 학꽁치 등 푸른 생선, 다양한 장어류, 가장 대중적인 스시인 광어, 가자미, 도미 등의 흰살생선, 그밖에 오징어, 문어, 조개, 새우, 게, 성게와 김 등 기타 해산물까지 두루 다루었다.

같은 생선이라도 스시를 만드는 방법에 따라 모양이 다른 경우 여러 가지 사진을 함께 비교해볼 수 있도록 구성하였고, 각 해산물의 제철과 정보와 서식지, 조리 팁까지 수록하여 스시는 물론 생선을 즐기는 누구나 유용하게 활용할 수 있다.

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머리말
도감 보는 법
초밥의 역사

1. 붉은 살 생선
참치의 종류와 특징 / 여러 가지 참치 초밥 / 참다랑어 / 남방참다랑어 / 눈다랑어 / 날개다랑어 / 황다랑어 / 백다랑어 / 가다랑어 / 줄삼치/ 물치다래 / 점다랑어 / 황새치 / 청새치

2. 연어
대서양연어 / 바다송어 / 은연어 / 송어

3. 생선알
연어알 / 청어알 / 청어알 다시마 / 날치알 / 열빙어알 / 명란 / 대구알

4. 등 푸른 생선
전어 / 정어리 / 청어 / 샛줄멸 / 학꽁치 / 꽁치 / 고등어 / 망치고등어 / 전갱이 / 가라지 / 갈전갱이 / 보리멸 / 갈치 / 삼치 / 날치 / 도루묵 / 새끼 도미

5. 장어
붕장어 / 눈테붕장어 / 이라코아나고 / 마루아나고 / 뱀장어 / 갯장어

6. 흰살생선
광어 / 마설가자미 / 문치가자미 / 돌가자미 / 노랑가자미 / 범가자미 / 도다리 / 줄가자미 / 검정가자미 / 화살치가자미 / 방어 / 부시리 / 잿방어 / 줄무늬전갱이 / 참돔 / 붉돔 / 황돔 / 감성돔 / 새눈치 / 청돔 / 오나가 / 자붉돔 / 피리돔 / 갈돔 / 돌돔 / 강담돔 / 옥돔 / 연어병치 / 샛돔 / / 황적퉁돔 / 만다이 / 긴토키다이 / 범돔 / 아오다이 / 까치돔 / 금눈돔 / 도화돔 / 벵에돔 / 벤자리 / 어름돔 / 청황돔 / 쥐노래미 / 임연수 / 농어 / 넙치농어 / 자바리 / 능성어 / 붉바리 / 홍바리 / 아카진미바이 / 다금바리 / 마쿠부 / 용치놀래기 / 눈볼대 / 게르치 / 꼬치고기 / 애꼬치 / 쏨뱅이 / 쑤기미 / 홍살치 / 메누케 / 아코다이 / 불볼락 / 조피볼락 / 날개줄고기 / 자주복 / 흰밀복 / 쥐치 / 말쥐 / 대구 / 붉은메기 / 뱅어 / 멸치 / 까나리

7. 오징어, 문어
갑오징어 / 입술무늬갑오징어 / 흰오징어 / 화살오징어 / 창오징어 / 반원니꼴뚜기 / 살오징어 / 지느러미오징어 / 불똥꼴뚜기 / 참꼴뚜기 / 문짝갑오징어 / 참문어 / 대문어 / 주꾸미

8. 조개
피조개 / 큰이랑피조개 / 개량조개 / 시로가이 / 대합 / 왕우럭조개 / 코끼리조개 / 새조개 / 이시가키가이 / 가리비 / 히오우기가이 / 키조개 / 오미조가이 / 북방대합 / 홋키가이 / 가리맛조개 / 대맛조개 / 굴 / 히메샤코가이 / 왕전복 / 북방전복 / 흑전복 / 말전복 / 오분자기 / 아카네아와비 / 녹색전복 / 호주전복 / 칠레...

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2018년02월22일 08:04:58

'핫이슈‘ 홍선주, “성폭행을 당하는 장면을 목격했다” 발언 재조명 | 홍선주 | 한국농업신문
연극배우 홍선주가 새롭게 주목 받고 있다. 22일 각종 포털사이트 실시간 검색어 1위에 ‘홍선주’가 등극하며 핫이슈로 급부상 중이다. 특히, 최근 논란을 빚은 JTBC 뉴스룸 인터뷰의 주인공이 홍선주로 알려진 가운데, 온라인...

국회운영위 청와대 업무보고...김성태 ¨발언대 서라¨ 요구에 임종석 ¨부당하다¨ | 김성태 | 국제신문
지난 21일 국회 운영위원회의 청와대 업무보고에서는 임종석 대통령비서실장과김성태 자유한국당 원내대표 간의 신경전이 치열했다. 운영위원장으로 첫 청와대 업무보고를 받은 김성태 위원장은 임종석 실장을 몰아세웠다. 김...

[연합뉴스 이 시각 헤드라인] - 08:00 | 이방카 | 연합뉴스
전문보기: http://yna.kr/bHRx9KwDAJG ■ '퍼스트 도터' 이방카, 23일 방한…문 대통령과 당일 만찬 도널드 트럼프 미국 대통령의 장녀이자 백악관 선임고문인 이방카가 오는 23일(한국시간) 방한한다고 미 정부 고위관계자가...

이승훈·김보름, 이제는 ‘매스스타트’…경기 방식은? | 매스 스타트 경기방식 | 중앙일보
이승훈, 김보름 [연합뉴스] 21일 밤 2018 평창 겨울 올림픽 스피드스케이팅 팀 추월 경기가 마무리된 가운데... 스피드스케이팅 세부 종목으로 분류되는 매스스타트는 스피드 스케이팅과 쇼트트랙을 혼합한 방식으로...

롤점검…¨뭐가 달라지는 거야?¨ | 롤 점검 | 국제뉴스
서버 안정화 및 게임 업데이트를 위한 롤점검은 22일 오전 6시부터 오후 1시까지 예정돼있다. 롤 점검 기간에는 게임 접속 및 홈페이지 이용이 불가하다. 한편 이번 롤점검 이후로는 8.4 패치가 업데이트될 것으로 보인다.

한국세무사회자격시험, 제76회 자격시험 합격자 발표…누리꾼들 관심 | 한국세무사회자격시험 | 국제신문
한국세무사회자격시험 합격자에 대한 누리꾼들의 뜨거운 관심을 보이고 있다. 지난 21일 한국세무사회자격시험 홈페이지에는 ‘제76회 자격시험 합격자 발표’라는 제목의 공지가 게재됐다. 해당 공지에 따르면, 22일...

[전문]홍선주 ¨'뉴스룸' 이윤택 성폭력 피해 인터뷰 접니다¨ 실명 공개 | 김소희 대표 | SBS funE
김소희 대표는 조력자처럼 안마를 권유했다¨는 내용을 폭로해 다시 한 번 논란이 일었다. 방송 후 연희단거리패 김소희 대표는 지인의 SNS 계정을 빌려 ¨저희 극단이 잘못한 일로 책임감은 크지만 JTBC 뉴스에 나온 내용은 전혀...

[텔리뷰] '라디오스타' 이기광 ¨외모보다 몸매 예쁜 여자가 좋아¨ | 라디오스타 | 스포츠투데이
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[세비야-맨유] 모리뉴, 2차전 원정골 걱정 ¨어려운 상황¨ | 맨유 세비야 | 스포탈코리아
슈팅수 6-25가 말해주듯 맨유는 시종일관 세비야 공세에 시달렸다. 모리뉴 감독은 ¨전반 막바지 2분 동안 불안감이 있었다. 우리 실수를 통해 상대가 기회를 얻었다¨면서 ¨그외에는 나쁘지 않았다. 0-0 결과가 내용을 반영한다....

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2018년02월22일 08:08:58

김소희 대표, 이윤택 `조력자 부인`에 홍선주 ¨피해자 접니다 찾으셨어요?¨ | 홍선주 | 디지털타임스
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김소희 대표, 이윤택 `조력자 부인`에 홍선주 ¨피해자 접니다 찾으셨어요?¨ | 김소희 | 디지털타임스
그는 ¨2004, 2005년 정도부터 (이윤택 연출에게) 성폭력 피해를 입었다¨면서 ¨김소희 (연희단거리패) 대표는 조력자처럼 후배를 초이스하고 안마를 권유했다¨고 고발했다. 이 보도 이후 김소희 대표는 이날 지인의 페이스북을 통해...

[2018평창: 오늘의 경기] 2월 22일 쇼트트랙과 알파인스키 | isu | MBC연예
출전하는 쇼트트랙 남자 5000m 계주 결승전이 열린다. 한편, 세계인의 축제 ‘제23회 평창 동계올림픽’은 이달 25일까지 열린다. iMBC 백아영 | 화면캡처 MBC, IOC, ISU Copyrights ⓒ iMBC (enews.imbc.com) 무단복제 및 재배포 금지

男스피드 팀추월 결승, SBS `배갈콤비` 최고시청률 27.4% | 정재원 | 조이뉴스24
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[기자] 결승전 상대는 세계 최강 네덜란드를 꺾고 올라온 노르웨이. 경기 내내 치열한 시소 경기가 펼쳐졌습니다. 경기 초반 노르웨이에 조금 뒤져 있던 대표팀은 이승훈, 김민석, 정재원이 서로 밀어주고 끌어주며...

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너무 감사하다고 말씀드리고 싶어요.] 김하늘도 21위로 프리스케이팅에 진출한 가운데 16살 자기토바와 19살 메드베데바 두 러시아 선수가 나란히 1, 2위에 올랐습니다. 메드베데바가 단체전 때 작성한 세계기록을 또...

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